Попробую в одной теме два разных по тематике вопроса задать.

Познакомился с девушкой в книжном магазине, взял номер телефона, через несколько дней договорились о встрече, приезжаю, а она с подругой стоит, я думал подруга типа провожает =) а нет, садится в машину тоже, я говорю с той с которой встречу назначил:
- А это твой телохранитель что-ли?
- (смеются обе) подруга говорит: "я её сопровождение"

Короче, хорошо, что подруга симпотная чикса оказалась. Поэтому провели весело время.

Вопрос первый: как в принципе выруливать из таких ситуаций, если приходит с подругой, не предупреждая? (мой случай не в счёт)

Вопрос второй: Пока мы общались, бОльшее внимание я уделял её подруге (так как я уже упомянул, она мне очень понравилась), с ней было интересней, больше развита интелектуально, короче девочка вкусная. Когда мы уже расставались я взял подружкин номер, она легко его дала.
Так вот, я хочу зажечь именно с подругой, а не с той девочкой, с которой я первоначально познакомился.
Как грамотно всё начать?

Надеюсь изложил всё понятно =)

нормально все... Звони подруге и не парься. Только желательно сразу обговорить, что встреча будет строго один на один

<<Вопрос первый: как в принципе выруливать из таких ситуаций, если приходит с подругой, не предупреждая? (мой случай не в счёт)>>

Ну то что они изначально вместе - твой прокол, его можно было исправить уточнением места культ. похода "Я купил билеты в кино" тут она сразу выдаст идею о трио и ты как минимум будешь готов на квадро.
Если увидев подругу, ты не изменил свой флюгер, то нужно быть классным прнем на два фронта, ни коим разом не игнорировать ее, так же ухаживать и платить (если ты так строищь отношения) а дальше развитие по двум сценариям:
1 если подруга действительно подруга, то заметив, какой ты кассный, будет всячески содействовать вашему развитию отношений и завидовать белой завистью.
2 Если зависть черная, то постарается тебя увести, а нет ничего лучьше. когда у них появится дух соперничества, то и оно съиграет свою не малую, положительную роль.

<<Так вот, я хочу зажечь именно с подругой, а не с той девочкой, с которой я первоначально познакомился.
Как грамотно всё начать?>>

конечно лучьше покончить сначала с одной, при том это нужно сделать мягко и деликатно, дабы не выхвать негатива у другой.
У тебя в любом случае уже есть номер телефона подруги, так что дело не столь "горячее" и она в течении 2-х недель никуда не денется.
Поставив точку с первой, начинать с новой лучьше в тайне и чем дольше будет оставаться эта "завеса" тем лучьше для тебя, а то начнется жеская, темная конкуренция или обоюдный игнор.

Если ты хочешь быстро переключиться, то и действовать следует быстро, желательно даже в один день, чтобы "новенькая" не успела проболтаться. Тут крышеснос, хороший вечер и максисмум позитива, словом не просто заинтересовать, а именно "окучить".

Благодарю за идеи