Давно начинаю замечать, что многие, порой совершенно разные мужчины, разного возраста, разного положения начинают вести себя одинаково.

Как только они видят, что девочка вроде как их и уже особо никуда не рыпнется, они тут же снижают внимание, перестают звонить, как то вкладываться в отношения, в упор не замечают проблем. Когда девушки в свою очередь предъявляют им какие то претензии, пытаются что то объяснить, как то разобраться, мужчины занимают позицию: а разве что то не так??? и мигом ныряют в кусты. И вот так вот такими темпами все сходит на нет. Чувствуя давление со стороны девушки они постепенно отстраняются и видимо решают, на фига им такой геморрой, и вскоре пускаются на поиски менее требовательной особы.
Более менее какое то осознанное отношение со стороны мужчин замечаешь лишь у тех, кому лет под 40, и то не у всех.

Что это, особенности мужского мышления и взгляда на мир или просто тараканы отдельно взятых особей?

Драйв и Кетан правильно написали.
Драйв прав в том, что сначала каждый прыгает выше головы, пытаясь понравиться. А потом расслабляется и начинает только требовать.
Кетан же прав в том, что надо искать такого человека, который бы тебе в принципе нравился практически во всем. А то, что таких мало - так не фиг размениваться на других =)

От себя добавлю, что человека невозможно переделать. И как бы там ни было, навязывать ему реализацию своих же желаний против его воли - бессмысленно. То, что одному может казаться само собой разумеющимся, у другого может вызывать непонимание. Пытаться манипулировать? А зачем спрашивается? Имхо, вариант - прямой разговор о том, что не устраивает (возможно, второй человек просто этого не понимает и не видит). Изменений нет осознанных со стороны второй половины? Тогда или смирись, или опять начни прыгать выше головы, получи желаемое, а затем опять вернись к исходному состоянию.

Вот пример про невнимание - это лишь частный пример, и такого масса. Есть знакомая пара, вместе уже что-то около 5 лет. Оба успешные, общие интересы и тд и тп. Только вот незадача: парень привык иметь в выходные домашнее питание по расписанию. Супы, котлеты и пюрешки. И по расписанию - это с точностью до получаса. Для него это норма, и он не понимает как может быть иначе. Разговоры, скандалы - не помогли. Манипулирование - снимает проблему временно. В конечном итоге девушка нашла вариант - или самой куда-то деваться на выходные, или вывозить его, или отправлять его к маме. Но вот если "не прокатило", то бизнес-леди встает к плите и готовит. Счастлива она при этом, если ее готовка раздражает? Если она не может из-за котлет реализовать что-то более интересное, сходить куда-то? Раздражает, но видимо они вместе именно потому, что она расставила приоритеты между своим "хочу и не хочу" и желанием быть с ним.