Я бы определил пикап как междисциплинарню отрасль знаний, имеющую своим предметом сферу межполовых отношений.
Ну или как систему техник, направленных на изменение личности (один из аспектов).
А вообще это сложное явление - ему сложно дать короткое, но исчерпывающее определение.
А нужно это затем, чтобы мужчина понимал суть процессов, происходящих в женской психике, и адекватно их воспринимал.