Почему вначале отношений мол.люди объясняют каждый свой поступок, звонок на мобильный, все, что сказал и кому? я же совершенно не требую подобного и мне все это кажется лишним и бессмысленным, почему наконец-то (через 2 нед.знакомства) получая номер телефона, говорит, что звонить будет в исключительных случаях, а сам звонит до встречи за неск-ко часов, чтобы "уточнить будет ли встреча", хотя до этого уже 2 раза уточнял?

Для меня человек имеет не ту значимость, чтобы я объясняла все свои поступки как он.
Это может показать, что он мне неинтересен, это не так.

Дальше. Вторые выходные с перерывом в неделю(именно потому что скорее всего решил, что не очень интересен для меня - что, повторюсь, не так на самом деле) человек мягко намекает о встрече на выходных. Еще повторюсь, что не та значимость не смотря на интерес к нему, чтобы встречаться на выходных. Потому вежливо сообщаю как я буду проводить выходные (без него).
В дальнейшем рассчитываю что он будет интересен в степени и проведения выходных вместе.

Как при этом всем дать человеку понять, что он мне интересен?

Ванда, какой-то суховатый канцелярский стиль.
Я тебя понимаю, но мне действовать в аналогичной ситуации проще, потому что время и место встречи назначаю я, ты же выбираешь.
Если человек тебе не интересен сейчас, то завтра и послезавтра что-то врядли изменится.
Что же касается непосредственно сабжа, то не надо расписывать человеку, как ты будешь проводить выходные без него. Могут счесть за издевательство. Просто скажи, что при твоем ритме жизне тебе очень удобно на неделе и не удобно по выходным. Ну, или скажи, что выходные-это время, которое ты тратишь только на себя-любимую. И это святое. (Тем самым ты даешь понять ему, что ты не с ним не потому что с кем-то еще, а потому что тебе так надо)