Очень простая тема, открываю ИП и мне все понятно в схеме своей работы, кроме документооборота

Я спрашиваю где можно этому научиться? Где узнать как заполнять бумаги, вести отчетность, предоставлять ее в соответствующие органы.

Надо не на уровне "на одном сайте была статья..." а вот конкретно, пришел, научили всему что надо. налоговая Форма такая-то, заполняется так-то, потому-то и по сему-то, подается 3 раза в год. А еще ты должен сдавать то-то и сё-то, сохранять такие-то счета и прочее.

Может есть какие-то курсы для ИП?

Деятельность - интернет-магазин.

Все гораздо проще. Зайди в любую более-менее серьезную контору с надписью "Регистрация ИП" и за 1000р (а может и за 500) тебя проконсультируют по всем вопросам.