Пришла в голову мысль... что ведь сейчас этого наверно не встретишь: красивое ухаживание, когда девушка покорялась парнем долго и упорно, цветами комплиментами и прочим - все это пережитки прошлого?

То есть сейчас в 95% случаев это несколько свиданий, когда цель - секс, и больше ничего на горизонте нет. А если люди не заинтересованы в дальнейшем общении, то о каком ухаживании может идти речь.

И при этом очень многие девушки как раз говорят, что хотят этого, что мечтают о таком романтичном парне.

1. "Красивое ухаживание" - это синоним "романтичный парень попал в дод"?
2. Это совершенно разные с моделью поведения пикапера вещи?

Нифига. Поначалу в СССР небыло никаких испытательных сроков. Приходили двое в ЗАГС, расписывались и уходили мужем и женой. Испытательный срок 3 месяца ввели в шестидесятых.