она сказала, что только что из-за переезда ей пришлось расстаться со своим любимым и пока не готова к новым отношениям. Я сказал, что готов подождать пока разберётся в себе, а вообще как реагировать на такие заявления?

Ждать ее? что за глупость? может в обратную сторону посмотришь?
В таких случаях никогда не следует отступать, лучьше просто промолчать, пусть тема останется не закрытой, вопрос не решен и поэтому она может тебя заметить как парня а не друга.
Сейчас мой совет - показать себя ей со стороны, чтобы она немного пригляделась к тебе, потом решающий крышеснос сможет обойти ДОД, если ты не будешь напирать на нее до этого момента.