Я тут ебанулся на отличненько и хочу в дополнение к своей PS3 взять себе еще Xbox 360. Какие подводные камни?

Не знаю какие подводные камни.
Самая частая жалоба в своё время была на то, что они сгорают. Но эту проблему решили, когда стали выпускать блоки питания 175в(если не ошибаюсь).
Если всё же будешь прошивать, то болванки надо покупать качественные, что бы не угробить сидюк.
В каком положении держать приставку не принципиально, хотя в рекомендациях говорят о вертикальном положении. Самое главное - это не менять часто положение. В каком поставил сначала, в таком пускай стоит.
При покупке лучше не экономить на конфигурации, как ты сам понял, если потом докупать к ней всякие мелочи, то это дорого обойдется.

Сгорали они не из-за блока питания, а из-за непродуманной системы охлаждения, вкупе с плохой пайкой методом BGA, с использованием бессвинцового припоя. Затем уже, в следствии высоких температур, нарушалась пайка и GPU отходил от платы. Прижим помогал, но ненадолго.
Спустя время стали выпускаться новые ревизии, уменьшили техпроцесс, что позволило снизить энергопотребление (потому и блоки питания меньшей мощности) и выделение тепла, плюс немного переработали систему охлаждения. Сейчас вроде нормально, ошибка е74 там какая-то возникает переодически... но RRoD не показывается.

Бляха, я сам ответил на свои вопросы :)

Да, нужно элитк брать, там жесткий диск идет комплектом и игрушка. А если голую аркаду, то невыгодно... в Майкрософте ибанулись на отличненько и продают харды по 5500 рублей... гы :)