Я тут подумал и решил, что это достаточно важная и объемная тема.
Любому пикаперу, мужчине, гурману, пижону пригодятся в жизни знания в этой старой, как библия теме.

Для тех из вас, кто не пъет алкоголя. По опросам в израиле, около 75 процентов людей возроста 18-25 лет пъют вино. Около 70 процентов из них не пъют никакой другой алкоголь. Если ВИНО а есть все остальное.
Этот напиток богов упоминался в ТАНАХе (еврейской библии 5700 лет) и в более древних писаниях. Его история богата и насыщенна. Вино сочитает в себе традиции прошлого и технологии настоящего. О любой бутылке хорошего вина можно много чего расказать, как и о человеке предпочитающего именно это вино. Тема эта конечно не обхватная и мои знания в ней сильно ограничены и объемно и регионально. Тем не менее любой желающий может добавить суда немного того, что знает и хочет донести до товарищей.

Если слухи, что вино повышает потенцию/соблазняет/возбуждает/продливает жизнь итэпэ. Ну, что тут сказать. Слухи на то и слухи, хотя есть в этом часть правды. Вино само по себе конечно не соблазняет, но правельное преподношение и ритуал могут сделать свою работу. Далеко не каждое вино одинакого полезно. Речь как правело идет о красных - сухих винах. Об этом ниже. Здесь я буду время от времени писать небольшие заметки/обзоры/рекомендации и описания разных вин, которые я пробовал и о которых читал. Большенство из них будет Израильского производства. Но выводы будут применимы ко всем винам данного сорта и класса.

Дома, для самого себя может ничего и не нужно, кроме бутылки хорошего вина и чего-нибуть полакомится. Но если мы хотим произвести впечатления - нужно закупить некоторые нестандартные аксесуары. Эфект будет уже прихологическим, человек подсознательно признает в вам эксперта и будет рад согласится с вами и вашим мнением. Это, как прийти в билиардную с кием за 2000 баксов и предложить съиграть на деньги. Врядли ктонибуть согласится.

Итак.

Советую приобрести шарообразные бокалы , и классический винный графин декантер . Это все придаст волшебства обстановке. К вину принято подавать сыры, поскольку их вкус неитрализует послевкусие вина (онулируя состояние вкусовых рецепторов) подготавливая рот для следующего вида вина или просто глотка. А потом вино на пустой желудок провоцирует сильное выделение желудочного сока, что при отсутствие пищи в животе вызывает раздражение и чувство голода. Купив не обычный вид сыра, мягкий голанский или французкий сыр на овечьем молоке например (главное, не перестараться и не купить рокфоро подобный сыр, который потом придется выбросить), открыв и перелив прямо у нее на глазах вино в графин, отложив декантер с вином на время в сторону, вино должно "надышаться". Соприкасаясь с кислородом, ароматические вещества высвобождаются - вино готово к дегустации. Режем сыр, сырным ножем. Затем маленькими фруктовыми вилочками или зубочистками подаем ей кусочек сыра на пробу. Желательно, чтобы видов сыра было несколько (понемногу). Когда вы попробовали все виды сыра (ПОПРОБОВАЛИ А НЕ СОЖРАЛИ) вино должно быть готовым к употреблению. Наполняя сначала ее бокал а затем и свой, объесняем ей что это за вино, чего мы ждали пробуя сыр и вообще на этом этапе нужно создать прилюдию к дегустации. Чтобы человек знал, что он сейчас пробует. Что это за сорт винограда, где он ростет. Почему и как его соберали и как его выдерживали. Объясняя, что бокал нужно подержать двумя руками, так чтобы ножка была между пальцев тем самым нагревая вино до температуры 18-16 градусов (если оно холодное).
Потом покручивам бокал и наблюдаем за "ножками" стекающего по стенкам вина. По характеру и "масленистости" этих ножек, можно сделать кое какие выводы о вине (об этом в следующий раз). Вкушая букет ароматов нашего не дешевого вина, мы наконец делаем малелький глаточек, прокручивая вино во рту, чтобы оно дошло до всех областей восприятия вкуса, и концентрируемся. Ищем то место на языке, где вино сильнее всего ощущается. Кончик языка = сладко. Ближе к горлу = горько. Стороны = солено. По сторонам от кончика языка = кисло. Таким образом собирается вкусовая мозайка (паттерн) вина. Глатаем, и наслаждаемся послевкусием. Оно должно длится не дольше 4-5 секунд. Потом заедаем сыром и беседуем. Обсуждаем вино и новые ощущения. Вино разкрепощает.

В этой статье я часто буду говорить о винах Серии Ярден, Голан и Гамла. Эти серии являются детьми винного гиганта "Рамат а-Голан" (в переводе Голанские высоты). Компания Рамат а-Голан является одной из самых больших и известных в Израиле и за рубежем. Она производит вина всех классов, от столовых до Элитных и Коллекционных. Основная часть продукции делится на 3 линейки:

1)Голан. Столовые вина.

2)Гамла - столовые - марочные вина. есть и коллекционные. Более высококлассная линейка. Стоит дороже.

3)Ярден. Самая дорогая линейка вин завода Голан. Хотя есть и дешевые вина тоже.



Виноградники, на которых выращивают эти вина - наше национальное достояние и символ качества. Привиду просто фотографии. Она сами за себе говорят.

Красный Керем (керем = виноградник)



Ортель



Аль Рум



Алоней а-бесем



Гашур



Йонатан

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/Yonatan.jpg[/img]

Маво-Хама

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/MVH_CS00ZE9s.jpg[/img]

Мером Голан

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/MRG_PNZE17s.jpg[/img]

Нув

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/NOVCS14s.jpg[/img]

Айн Зивван

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/EinZivan(1).jpg[/img]

Кидмей Цви

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/Kidmat.jpg[/img]

Рамот Нафтали

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/RamotNaftali.jpg[/img]

Рамат Магшимим

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/RamatMagshimim.jpg[/img]

Шааль

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/Shaal(1).jpg[/img]

Тэль Парэс

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/TelFares.jpg[/img]


Разные виды винограда, требуют разных условий. Поэтому виноградники разбросаны по всем климатическим зонам. Даже в пустыне негев, используя систему капельного орашения выростили виноградники для разных видов винограда включая Гаамей Нуар.


Вино обладает "магией" и романтичностью. Красиво подать хорошее вино это ритуал, который завораживает и считается полноправным крышесносом.
Названия вин (каберне совиньен или Мерло) и есть те види винограда из которого они сделаны. Каберне Совиньен например сделанно из 95 процентов винограда сорта Каберне-Совиньен (не путать с СОВИНЬЕН - это сорт белого винограда) и 5% Мерло. Вино Мерло как раз наоборот.

Вина можно разделить на несколько групп:

Очень Сладкие
Сладкие
Полу Сладкие
Полу Сухие
Сухие
Шампанские.

Я разсмотрю в кратце следующие:

Сладкие - Десертные вина. Продаются, как правело в утонченных бутылках. Большенство сладких вин Белые, делаются из трех основных видов винограда Мускат: 1) Белый мелкозернистый мускат 2) Александрийский Мускат 3) Мускат Оттонель. Подвидов есть конечно больше. Мускатные вина обладают очень приятным ароматом, притерно сладким вкусом и относительно высоким содержание алкоголя. Кол-во алкоголя в вине напрямую зависит от кол-ва сахара в плодах винограда. В процессе брожения, сахар разподается на спирт, углекислый газ и другую стружку. Поэтому чем слаще виноград (больше сахара), тем крепче будет вино (больше спирта). Сладкий - хороший мускат следует брать от 16,5% крепости и выше. Подают его к десерту, охлажденным до 5-8 градусов С. Очень хороше сочитается с горьким шоколадом и кофе эспрессо поскольку вино очень сладкое, горячий кофе способствует температурному и вкусовому балансу.

Мои рекомендации (и просто пример):
[img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E9%F8%E3%EF%20%EE%E5%F1%F7%E8.jpg[/img][img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E9%F8%E3%EFheightwine(1).jpg[/img][img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E9%F8%E3%EF%20%F1%EE%E9%E5%EF%20%E0%F6%E9%EC.jpg[/img]

ПолуСухие вина:
Не есть мое предпочтение. Они стоят посередине, сбалансированно сочитая полезные свойства сухих вин и сладкостью десертных. Они не такие кислые и тербкие как сухие. По мне так - не в голове не в жопе. Я не любитель полусухих, наверное не дорос. Мои знания в этой области очень ограничены.

Примеры:
ризлинг ---------------- Гвартцмайнер
[img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E2%EE%EC%E0%20%F8%E9%E6%EC%E9%F0%E2%20%EC%E1%EF.jpg[/img] [img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E9%F8%E3%EF%20%E2%E5%E5%F8%F6%E8%F8%EE%E9%F0%F8(1).jpg[/img]

Сухие Вина:
Очень полезны для кровиносной системы. Выводят холестерол прилипший к стенкам сосудов тем самым уменьшая шансы безплодия и вообще считается, что один бокал красного сухого вина в день продливает жизнь. Есть десятки видов винограда для изготовления Сухих Вин. Традиционно считается, что французкие сухие вина в категории Колекционные и марочные - лучшие. Лучшим видом винограда для сухих вин многие считают Пино Нуар. Цвет его Красно-Розоватый. Очень приятный. Вкус у вина этого сорта бархатистый,отдает тербкостью, нотками ванили и малины (у молодого) или клубники (у более зрелого). Его прелесть в его универсальности с точки зрения почти всех кухонь.
Самые разпостраненные сорта сухих красных вин - мерло и каберне-совиньен. У них средняя кислотность (5 из 10, в отличии от пино нуар - 8-9 из 10) и довольно универсальный вкус с точки зрения любителей сухих вин. Отличный выбор на ординарные события (семейный ужин например).

Мои рекомендации (и просто примеры):

Пино Нуар Ярден Винодельни Рамат А-Голан .

[img]http://potrebitel.co.il/Potrebitel_graphics/Topic/sd44444422gjk.jpg[/img]

Гамла Пино Нуар от Рамат а-Голан

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E2%EE%EC%E0%20%F4%E9%F0%E5%20%F0%E5%E0%F8.jpg[/img]

Гамла Каберне Совиньон

[img]http://potrebitel.co.il/Potrebitel_graphics/Topic/gamlaKaberne2004.jpg[/img]

Гамла Мерло от тогоже Рамат а-Голан.

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/red-gamla-merlo(3).jpg[/img]


Шардоне - белое сухое вино. На этот сорт винограда приходится 50-70% всех шампанских вин. Очень популярное вино. Как-правело дороже конкурентов из за великого спроса. У вина шардоне довольно приглушенный аромат. Букетом он не светит. Некоторые любители отождествляют его аромат с яблоками или грушами иногда дыни или ананса (в зависимости от его природы "обитания"). Советуется любым любителям вина. Как начинающим, так и профессионалам.

Пример:

[img]http://www.wineworld.ru/pics/art1/art19_542.jpg[/img][img]http://www.wineworld.ru/pics/art1/art19_743.jpg[/img][img]http://www.wineworld.ru/pics/art1/art19_886.jpg[/img]

Мои личные рекомендации:

Гамла Шердоне от Рамат а-Голан

[img]http://www.golanwines.co.il/pic/%E2%EE%EC%E0%20%F9%F8%E3%E5%F0%E4.jpg[/img]

Советовать какие-либо французкие или итальянские вина я не буду, я редко выхожу за рамки израильских вин. Их слижком много и пока нет нужды пробовать привозные. Хотя пару раз я отдал баксов 25 за бутылку французкого вина и получил уксус. Любое вино нужно пробовать, так как один и тот-же вид вина готовится по разным рицептам в разных странах. Спрашивать более конкретно надо у продавца. Но не у такого, лижбы купил, а у человека владеющего винным магазином, понимающего и доброжелательного. Советую связываться с магазинами, проводящими время от времени дегустации. Ведь после всей надутой истории вина, самое важное это понравилось оно вам или нет. А это уже опыт, который нужно приобретать.

Продолжение следует.

Поддерживаю твои интересы относительно вина, но от них язву легко можно заработать

ниасилил

Поддерживаю твои интересы относительно вина, но от них язву легко можно заработать

Двойное подчеркивание этой мысли однозначно усилило ее. =)

Если не БОРЩИТЬ с этим делом. А пить 3-5 бокалов в неделю, с хорошей едой то кроме пользы ничего не будет.

Очень... оооооочеееееень много букв.
даже не читал. картинки все не осили посмотреть ( ни одной), тема понятна, хорошие вина, их производство и правила употребления.


ЗЫ: пейте пиво, это проще ))))))

пейте пиво пенное-будет тело бренное)))

Картинки понравились. Отличные формы.

Красный Керем (керем = виноградник)
рулит,остальное не особо))
а бутылки вообще туффта,таких везде даже в помойках кучи и их не один пункт приема стеклотары не принимает,не выгодненько

Ох дорогой мой товаришь.. Не в бутылке дело. Я тебе больше скажу, тот - кто хочет притянуть тебя бутылкой не может притянуть тебя продукцией. Я слишком красивые бутылки принципиально не покупаю. Спроси любого продовца вина, он сомной согласится.


Насчет пива - одно другому не мешает. Вот только я хоче посмотреть как ты будет девку соблазнять историей про пиво РОГАНЬ.. =))))

)))))))))))))))))))))))))))

Я не ценитель вин, но могу сказать точно , что мне нравятся французские красные молодые... и естесственно самым популярное божоле вильяж. с 2004 не пропустил ни одного розлива )

Не пробовал. Куплю при возможности.

статья зачетная. ранее нигде не видел инфо про вина израиля. только вот в россии их нет в продаже, и для наших пикаперов сей опус - больше для общего развития. кстати, в последнее время из-за эмбарго с грузией и молдовой на рынке появилось много краснодарских и ставропольских вин в тетрапаке по народным ценам. сбылась моя мечта - пить недорогое российское вино и не плеваться при этом, а даже удовольствие иметь )

Есть.. Ранее я приводил ссылки на вина фирмы голан и баркан и вообще разных израильских фирм в россии. В специализированных винных магазинах должны быть. А если нет то без проблем можно заказать (не бойтесь специально заказывать) это вам ничего не стоит + вамже позвонят и скажут когда оно придет.

Хорошая и полезная темка)))

лично мое, либимое вино, то которое в упаковках по 4л

У нас кстате есть новое гранатовое Вино.. Не пробовал. Говорят необычное но прикольное..