Иногда в процессе общения моя речь ускоряется. Я начинаю тараторить, примерно как Андрей Малахов или даже быстрее. Тараторить не сухо, а эмоционально, быстро и складно, просто мысль идёт как на конвейере и я её быстро выражаю, могу так быстро говорить втечение долгого времени. В последний раз вот так разогнался, а дефф-чушка смотрит на меня с умилительной улыбочкой или с ухмылочкой, я так и не понял. И сказала: "интересно ты говоришь".

Вообще хочу узнать надо ли это оставлять или же надо бороться с ускорением речи? Нравиться ли быстрая речь девушкам? Может ли это стать одним из минусов при формировании общего построения мнения о парне?

Быстро говорить или медленно - это особенность каждого человека. Абсолютно не играет никакой роли, темп речи. Гораздо важнее чтобы речь была наполнена смыслом.
Другое дело, что все окружающие нас люди воспринимают мир по-своему. Кому - то легче его чувствовать, кому-то видеть, кому-то слышать... Если же при общении критично добиться чтобы собеседник тебя не только слушал,но и слышал, то стоит подстороиться под него. В т.ч. обрести и тот тон речи, что он использует сам.

Касаемо того, что девочка тебе сделала замечание, то могу предположить, что ты просто не давал ей вставить лишнего слова - иными словами, помимо того, чтобы много говорить, необходимо еще и уметь слушать.